До новорічних свят часто готують холодець. Зрештою, важко уявити стіл без нього. Такий він апетитний, коли виходить прозорий. Якщо ж бульйон каламутний, потрібно щось робити для порятунку святкової страви.
Подробиці
Врятувати бульйон допоможе яєчний білок та шкаралупа від двох великих курячих яєць. Це кількість в розрахунку на 3 з бульйону.
Важливий момент полягає в тому, що шкаралупу потрібно вимити з содою. Тільки ідеально чисту можна використовувати. далі шкаралупу треба подрібнити. Білки від яєць збийте до появи піни. Сюди додайте подрібнену шкаралупу.
Бульйон процідіть через сито з малими отворами. Охолодіть його, щоб жир почав твердіти. Процідіть ще раз.
Бульйон ще каламутний. Поставте його на плиту, а коли стане гарячим, тоді тонкою цівкою вливайте яєчний білок зі шкаралупою та активну мішайте. Після закипання продовжуйте мішати, але вогонь зменште. Варіть ще кілька хвилин. Далі виключіть та залишіть його стояти на 10 хвилин. Осад піде на дно, піну зніміть, процідіть ще раз.
В результаті таких дій бульйон можна врятувати. Навіть, якщо ідеальним він не стане, але значно кращим точно буде.