Розповідаємо, як приготувати курячу грудку, яка буде на смак ніжною, а не гумовою.
Найчастіше господині дивуються, чому вони готували курячу грудку за рецептом, а страва виходить такою жорсткою, що м’ясо ледве можна відокремити виделкою.
Якої помилки припускаються господині?
Курячі грудки ніколи не можна готувати без маринаду.
Грудку для запікання або смаження краще купувати зі шкіркою і кісткою – вони дадуть більше жиру.
Варіант 1
Курячі грудки спочатку потрібно потримати в солоному розчині зі спеціями, замаринувати.
Робиться розріз у філе, додаються сіль та цукор, заливається все водою.
Грудка вариться в середньому 20 хвилин. Потім охолоджену курячу грудку потрібно поставити на 3 години в холодильник. За цей час курка розм’якшиться.
Після цього грудку потрібно обсушити або витерти паперовим рушником. М’ясо готове для приготування. Сухою грудка вже не буде.
Варіант 2
Спершу потрібно зайнятися маринадом. Ніжність курячому м’ясу додасть маринад із молока чи кефіру. Непогано додати винний оцет, вершки, сметану, вершковий соус – на ваш вибір. Наріжте курячу грудку на невеликі шматочки.
Варіантів приготування маринаду безліч, не будемо на цьому зупинятися.
Головне – це правильно підготувати курячу грудку до смаження або запікання, щоб вона не вийшла сухою.
Найчастіше грудку смажать на сковороді, тому важливо уникнути сухості при такому приготуванні. Найголовніше тут – це не затягувати.
Обсмажте шматочки м‘яса по 3-4 хвилини з кожного боку на великому вогні, а потім ще по 6-8 хвилин на маленькому вогні.