Сирники, що прилипають до сковорідки, розвалюються і не можуть потішити око пишнотою, засмучують господарок.
Якщо не вийшли сирники, це результат неправильного поєднання інгредієнтів.
Подробиці
Важливо знати секрети приготування сирників. Чому вони не виходять пишними?
Багато рідини
Зайва волога заважає сирникам скріпитися, тому вони виходять тонкими та пухкими.
Рідину можуть виділяти цукор та сухофрукти.
Висока жирність кисломолочного сиру
Жирний сир виділяє вологу. Із такого продукту ліпити сирники проблематично.
Найпростіше відразу купувати сир для сирників жирністю не більше 5%.
Мало яєць
Клейка структура білка за високої температури ущільнюється, і сирники тримають форму на сковорідці. На пів кілограма тіста потрібно додати 2-3 яйця.
Недостатньо замішане тісто
Тісто для сирників має бути щільним та однорідним. Так само як фарш для котлет.
Лайфхак: тісто можна відбити, щоб воно наситилось киснем, тоді сирники будуть пишними.
Нерозігріта сковорідка
На погано розігрітій сковорідці тісто довго не схоплюється. Поки тісто почне смажитися, сирник уже прилипне до сковорідки.
