Смажені пельмені вважаються дуже простою «студентською» стравою, особливо якщо йдеться про напівфабрикат. Незважаючи на всю простоту приготування, багато людей припускаються однієї і тієї ж помилки.
Подробиці
Йдеться про смаження заморожених пельменів на сильному вогні. Наслідком такої дії є отримання дуже жорсткого тіста, що нагадує пластмасу.
Може виникнути ще одна неприємність – сира начинка. М’ясо могло не дійти до потрібного ступеня готовності через надто швидке приготування.
Поширена помилка
Будь-який кулінар-початківець повинен запам’ятати наступне: заморожені пельмені не варто відправляти на розпечену сковорідку.
Якщо швидко готувати холодний напівфабрикат на олії, то про рівномірне прожарювання м’ясних подушечок можна навіть не мріяти.
Тісто «схопиться» дуже швидко, а м’ясо залишиться холодним. Ситуацію значно погіршить величезний вогонь.
Як виправити помилку
Із цієї ситуації є два виходи:
- Перший – зварити пельмені перед смаженням. В результаті тісто вийде м’яким. Крім того, всі інгредієнти будуть готові та добре прогріті;
- Другий варіант – налити в сковороду невеликий об’єм води. Цей спосіб допоможе начинці пельменів дійти потрібної температури, а тісту – зберегти потрібну консистенцію.
У цьому випадку пельмені будуть швидше тушкуватися, а не смажитися. Не варто забувати використовувати кришку сковорідки.
