Справжня юшка – це смачна і навариста рибна страва. Але щоб суп вийшов дійсно відмінним, треба правильно вибрати головний інгредієнт – рибу.
Яку рибу треба вибрати для юшки
Як відзначають досвідчені кулінари, зазвичай юшка готується з річкової риби. Добре підійде при цьому судак, форель, окунь, стерлядь.
При цьому варто також відзначити, що така страва виходить жирнішою.
Що стосується морської риби, можна вибрати тріску, палтуса, лосось. Також підійде для рибного супу тунець.
Яка риба не підходить для юшки
Вважається, що деякі види риби здатні лише зіпсувати частування, зробити його менш смачним. У цьому випадку йдеться про скумбрію, оселедець, воблу, плітку, ляща.
Що ще треба знати
У суп можна покласти від 2 до 4 видів риби.
Бажано поєднувати жирні та нежирні сорти. У цьому випадку вуха заграє новими відтінками, а смак і аромат стануть цікавішими.
При покупці краще віддавати перевагу свіжій чи живій рибі.