...
ГоловнаЇжаЩо додати в картоплю, щоб вона смакувала як молода

Що додати в картоплю, щоб вона смакувала як молода

Підпишіться на нас:

Чекаєш ту молоду, ледь підсмажену, з ніжною шкірочкою і ароматом кропу, а насправді в погребі чекає — в’ялувата картопля, яку пора лише пустити на пюре. Але не поспішайте списувати її. Якщо підійти з кулінарними хитрощами, можна надати навіть торішній картоплі смак і настрій весняної.

Молодій картоплі властива особлива текстура: вона солодкувата, соковита, з тоненькою шкірочкою, яку не треба зчищати. А стара — вже не така. Але смак — це не тільки вік, а ще й спосіб приготування. І саме тут у пригоді стануть кілька інгредієнтів і прийомів, які «обмануть» рецептори.

Правильна обробка — вже пів справи

Для початку — не чистіть картоплю занадто ретельно. Якщо шкірка ще тримається купи, потріть її щіточкою або грубою губкою. Іноді трохи «сільської» текстури якраз те, що треба.

Поріжте картоплю невеликими шматками і відваріть у підсоленій воді з дрібкою цукру, що витягне солодку нотку, характерну для молодої. Але тут головне не переборщити: на каструлю води — не більше ½ ч. ложки.

Після варіння — магія на сковороді

Злити воду, підсушити картоплю трохи в тій самій каструлі на малому вогні — і одразу на сковороду. Олія чи вершкове масло (а краще — і те, і те), кілька роздавлених зубчиків часнику і свіжий кріп. Якщо немає кропу — підійде сушений, але додайте його в олію на самому початку, щоб аромат розкрився.

Ще один цікавий трюк — лимонна цедра. Зовсім трішки, натерта у гарячу олію, дає свіжу, весняну ноту, яка в парі з кропом створює ту саму асоціацію зі щойно зірваною молодою картоплею.

Що ще додати, щоб «освіжають» картоплю?

  • Сметана або грецький йогурт: змішайте з картоплею вже після обсмаження — отримаєте вершкову ніжність без відчуття важкості.
  • Зелена цибуля або черемша: додати в самому кінці, не пересмажуючи, просто щоб трохи прив’яло — це підсилює весняний характер страви.
  • Натертий сир: якщо хочеться більш ситного, натріть трохи сиру в гарячу картоплю й швидко перемішайте — страва вразить смаком, що захочете записати рецепт і повторити його не раз.

24 квітня

23 квітня

В тренді

Ще новини:

Рецепт помірно вологої та ніжної паски на сирному тісті

Паска може бути не тільки на опарі та дріжджах. Існує багато нових рецептів, які також смачні та оригінальні....

Священники пояснили, що можна їсти у Велику середу перед Великоднем

Страсний тиждень перед Великоднем є найсуворішим щодо обмежень. Кожен день повинен бути наповнений сенсом. Велика середа — третій...

Трендова глазур для паски на згущеному молоці

Білкова глазур тріскається, цукрова — липне, шоколадна — швидко тане. Знайомо? Якщо цього року хочеться чогось нового, смачного...

Рецепт великодньої паски на парному молоці

Парне молоко особливе. Цільне, з нього ще не вибрали всю його жирність та смак. На такому молоці паска...