Баклажани на зиму заморожують або маринують з овочами та роблять різні заготовки. Пропонуємо вам варіант консервації, яка дає можливість замаринувати овочі цілими. Оригінально та смачно, а ще економить час на обробку баклажанів.
Інгредієнти
Для приготування вам потрібні такі продукти:
- баклажани — 1 кг;
- сіль — 2 ст.л.;
- морква — 1 шт.;
- часник — 6 зубчиків;
- кріп та петрушка;
- вода — 700 мл;
- цукор — 2 ст.л.
- духмяний перець — 10 шт.;
- лаврове листя — 2 шт.;
- насіння гірчиці — 1 ч.л.;
- гвоздика — 3-5 шт.;
- оцет 9% — 100 мл.
Як приготувати
Баклажани промийте та обсушіть. З двох сторін обріжте кінці. Проколіть виделкою з двох сторін. В каструлю наберіть воду. В неї мають поміститися всі баклажани. Доведіть до кипіння. Додайте 0,5 ст.л. солі.
Опустіть баклажани в окріп на 5-6 хвилин та викладіть їх на друшляк. Тепер треба моркву нарізати тонкими смужками, можна овочечисткою. Часник ножем поріжте, але не дрібніть. Зелень наріжте.
Банки потрібно простерилізувати. На дно викладіть часник, зелень, моркву, а потім до самого верху баклажани.
Тепер треба приготувати маринад. Воду доведіть до кипіння, додайте в неї цукор, сіль, перець, лаврове листя, гірчицю, гвоздику. Проваріть маринад до розчинення кристалів та прокип’ятіть протягом 3 хвилин. В останню чергу влийте оцет. Гарячим маринадом залийте овочі та закрийте кришками. Коли охолонуть, переставте на зберігання. Смачного!