Як зняти капусти листя для голубців: хитрощі досвідчених господарок

0
Як приготувати капустяне листя на голубці без варіння та мікрохвильової печі
Підпишіться на наc:
Facebook і Telegram, а також зручно читайте з мобільного GoogleNews.

Як запевняють кулінари, існує один правильний спосіб обробки капусти для приготування голубців.

Справа в тому, що смакові якості голубців багато в чому визначає правильно підготовлене листя і вже тільки потім начинка та соус, в якому тушкуються голубці.

Як відокремити листя капусти для голубців правильно

Починати потрібно з вибору качана капусти, який має бути середнього розміру і не більше 1-1,5 кг ваги.

Також слід зупиняти вибір на трохи пухких, світлих та зелених качанах – у них легше відокремлюються листки.

Багато хто радить обробляти качан у сирому вигляді, але це довго і нудно.

Для початку потрібно гострим ножем вирізати кочерижку.

Потім необхідно набрати води в широку каструлю і довести її до кипіння.

Занурюємо очищений і вимитий качан у окріп і накриваємо кришкою на 1,5-2 хвилини.

Виймаємо, перевертаємо та знову занурюємо ще секунд на 30.

Виймаємо качан, чекаємо, поки збіжить вода, і починаємо оперативно по одному відокремлювати листя.

Великий качан доведеться ще раз занурити в каструлю, щоб середнє та нижнє листя рівномірно прогрілося в окропі.

Зняте листя потрібно обшпарити ще один раз, щоб воно було не таке жорстке.

При необхідності потрібно зрізати ножем товсті прожилки листа, щоб він легше згортався.

Ще існує спосіб оброблення капусти за допомогою мікрохвильової печі – для цього качан обмотується харчовою плівкою і париться в НВЧ-печі 10 хвилин.

А деякі кулінари заздалегідь кладуть капусту в морозилку на 12 годин.

попередня статтяЩоб котлети танули в роті, до фаршу додають особливий інгредієнт
наступна статтяЩо розкласти на полицях у льоху, щоб не було плісняви
Закінчила Харківський національний університет імені В. Н. Каразіна, факультет журналістики. Головний редактор розділів “Краса”, “Лайфстайл”.

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я