5 порад від кондитерів для приготування круасанів

0
5 порад від кондитерів для приготування круасанів
Підпишіться на наc:
Facebook і Telegram, а також зручно читайте з мобільного GoogleNews.

Про круасани не скажеш, що це “легко, просто і без заморочок”. Випічка досить примхлива, тому потребує особливих навичок, про які знають кондитери та діляться з нами.

Подробиці

  1. Масло повинно бути максимально жирним – 82%. Найкраще, якщо ви візьмете борошно і масло в рівній пропорції. Масло має бути близько 15 градусів.
  2. Замішуйте тісто повільно, велика кількість кисню зіпсує майбутні круасани. Ідеальна температура для вистоювання тіста – 26 градусів.
  3. Розкочувати тісто потрібно не менше 5 разів, при цьому кожен раз додаючи трохи вершкового масла. Катати варто перпендикулярно напрямку попереднього разу.
  4. Перед розкочуванням тісто має постояти протягом 25-30 хвилин у харчовій плівці в холодильнику.
  5. Перед випіканням круасани потрібно змастити пензликом сумішшю молока і жовтка. Круасани випікають при температурі 200 градусах протягом 25 хвилин.

Нехай ваші круасани вийдуть із першого разу після прочитання наших порад!

попередня статтяЧим для профілактики очистити пральну машину
наступна статтяГотуємо справжнє лате вдома: поради баристів
Копірайтерка, що має 2 вищі освіти, 2 дітей, 1 кота, а також почуття гумору та досвід, як садити, сапати, полоти, колоти, готувати, відмивати тощо. Другий рік ділиться з читачами ProstoWay досвідом власним, народним і з просторів Інтернету.

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я