Тісто для піци не завжди получається повторити навіть за детально поданим рецептом. Ніби все робите правильно, а воно категорично не виходить.Хоч бери та й замовляй собі готову піцу. Але не поспішайте, пропонуємо подивитися на перелік типових помилок та спробувати їх виправити.
Тісто, ніби гума. Так може бути, якщо ви дали йому мало часу постояти. Не поспішайте, бо особливості борошна, дріжджів та температурного режиму на кухні у всіх різні. Тісто має вирости хоча б в 1,5 раза, тому чекайте. Іноді й добу.
Тісто не розкачується і рветься. Тут можливі два моменти. Якщо ви не впевнені в якості дріжджів, вони можуть підвести. Особливо, коли вони втратили активність чи прострочені. Зокрема, при додаванні гарячої води понад +45 градусів, дріжджі гинуть.
Тісто жорстке. З такою піцою навряд чи вийде посмакувати в своє задоволення. В ідеалі вологість тіста повинна бути близько 70%. А для досягнення потрібного результату потрібно знати точну грамівку інгредієнтів, особливо співвідношення рідкої частини до сухих інгредієнтів.
Прісний смак. Не забувайте, що тісто потрібно підсолювати. Тоді воно набуде нормального смаку. Стандартна пропорція становить 5 г на 250 г борошна.
Тісто для піци вміє доставляти нерви та проблеми. Не з першого разу приходить вміння, але все можливо. У вас точно все вийде. Смачного!
Читайте також: