Відмінна закусочна страва – голубці виходять гостренькі, пікантні, хрусткі. Такі голубці дуже доречні на святковому столі. Для любителів солінь та маринадів – знахідка.
Знадобиться:
- Капуста
- Морква
- Часник
- Сіль, приправа для моркви по-корейськи
Для маринаду:
- Вода – 1 літр
- Сіль – 50 гр.
- Цукор – 80 гр.
- Олія – 30 гр
- Оцет 9% – 80 гр.
1. Готуємо капусту як на звичайні голубці звичним для вас способом. Найкращий спосіб вирізати качан, швидко проварити, розібрати капустину на листя.
2. Для начинки моркву натираємо на тертушці для корейської моркви. Можна просто на великій, але на корейській красивіше. Частину капустяного листя дрібно нарізаємо. Змішуємо нарізану капусту, моркву, пропущений через прес часник, сіль та приправу для морковки по-корейськи.
Все за власним смаком, пробуйте і доводьте до потрібного вам смаку. Що стосується пропорцій, тут не особливо важливо їх дотримуватись. Все залежить від того, скільки ви хочете приготувати голубців і від вашого смаку.
Для орієнтиру — на 10 голубців (10 капустяного листя) — 1 дуже велика морква, 3 капустяні листочки, 2 зубчики часнику і чайна ложка приправи. Моркви не шкодуйте, з нею начинка виходить красивіша).
3. Викладаємо начинку на капустяне листя, згортаємо голубці. Начинки кладіть багато.
4. Викладаємо голубці щільно один до одного в ємність.
5. Готуємо маринад. Змішуємо в каструлі воду, сіль, цукор та олію. Доводимо до кипіння. Додаємо оцет. Заливаємо гарячим маринадом голубці.
6. Залишаємо до охолодження. Кладемо невеликий гніт, інакше голубці спливатимуть і розвертатимуться. Забираємо в холодильник на дві доби. Чим довше будуть маринуватися, тим смачніше. Можна приготувати одразу багато.
Спробуйте, якщо любите соління та маринади – вам сподобається).