Засмажка – один із найважливіших компонентів супу. Якщо цибульно-морквяна суміш була приготовлена правильно, то страва вийде дуже апетитною і красивою.
А ось помилки, допущені при створенні засмажки, можуть стати причиною серйозної кулінарної невдачі: суп явно вийде не найсмачнішим.
На жаль, багато господинь з разу в раз допускають ту саму помилку: викладають цибулю і моркву на сковороду одночасно.
Ні до чого хорошого така кулінарна звичка не призводить.
Потрібно пам’ятати про наступне: цибулі та моркві потрібен різний час для того, щоб дійти до готовності.
Так, цибульний інгредієнт можна обсмажити приблизно за п’ять хвилин, а морквяний – за десять.
Якщо овочі виявляться на розпеченій сковороді одночасно, то кулінар зіткнеться з однією з двох проблем: або цибуля згорить, або терта морква залишиться сирою.
Як правильно:
Здавалося б, вищеописана обставина свідчить про те, що моркву треба викладати на сковороду першою. Але це теж не правильний підхід.
Справа в тому, що нарізана цибуля, що потрапила у вже гарячу морквяну масу, навряд чи стане золотистою.
Тому обсмажувати овочі варто послідовно, спочатку цибулю довести до золотистого відтінку потім додати моркву, злегка обсмажити і залишити доходити до готовності під кришкою.
