Відбивні можуть здатися бездоганним вибором для вечері або обіду, проте можна легко зіпсувати м’ясо. Якщо страва виходить сухою і погано жується, то насолодитися нею навряд чи вийде. Для того, щоб відбивні завжди виходили соковитими і танули в роті, варто знати кілька тонкощів.
Подробиці
У чому вони?
Правильний вибір м’яса
Якщо ви хочете приємно здивувати смаком відбивних, то варто придбати правильне м’ясо. Особливих вимог до його вигляду немає, проте є один важливий чинник: воно має бути свіжим.
Навіть правильне розморожування не може гарантувати того, що відбивні вийдуть якісними.
Важливість обсягу
Не варто робити великі шматки м’яса, адже товстий шматок просмажити не вдасться.
Ви або перетримаєте м’ясо, зробивши його сухим, або залишите середину сирою.
Оптимальний обсяг шматка становить півтора сантиметри.
Обережність при роботі молоточком
Деякі господині виявляють занадто багато ентузіазму при роботі з молотком, що не найкраще відбивається на відбивних.
Тому намагайтеся виявляти обережність.
Спеції
Традиційно відбивні не потребують спеціальних спецій, оскільки це переб’є натуральний смак м’яса. З сіллю взагалі варто бути акуратніше.
Якщо ви додасте її зарано, то м’ясо залишиться сухим.
