Чатні – індійська страва, в основному вона подається до основної страви, щоб відтініти іі смак. Ананасове чатні має бути таким гострим, що неможливо їсти, але таким солодким, що неможливо відірватися.
Як приготувати
Для приготування двох чашок нам знадобиться:
- 2 чайні ложки олії;
- 2 чайні ложки насіння кмину;
- 4 сушених стручки червоного чилі, поламаних на шматочки (за смаком);
- 1 великий стиглий ананас, очищений та нарізаний кубиками;
- ½ чайної ложки меленої кориці;
- ½ чайної ложки меленої гвоздики;
- 90 г коричневого цукру;
- 50 г родзинок.
Візьміть товстостінну каструлю і розігрійте на невеликому вогні олію. Коли вона стане гарячою, але ще не почне димитись, обсмажте у ній насіння кмину. Коли він потемніє, додайте шматочки чилі, і дочекайтеся, доки вони стануть золотаво-коричневими. Потім покладіть у каструлю шматочки ананаса, мелену гвоздику та корицю.
Чатні необхідно варити на помірному вогні не менше 45 хвилин, періодично помішуючи, поки ананас не стане м’яким, а його сік не випарується. Помішувати необхідно постійно, поки чатні не стане сухим, а ананас не почне чіплятися до стін і до дна каструлі.
Додайте цукор і родзинки і проваріть ще 15 хвилин. Знімати з вогню необхідно після того, як чатні стане своєю консистенцією схожим на джем. Остудіть.
Подавайте до столу кімнатної температури.