Яловичина є неймовірно смачним і навіть корисним видом м’яса, на відміну від популярної свинини.
Однак цей продукт досить примхливий: варто лише порушити технологію приготування, як страва стане жорсткою.
Подробиці
Щоб уникнути кулінарного провалу, слід знати, які секрети використовують досвідчені господині.
Які поради варто взяти на замітку:
1.Маринування.
Це найголовніший секрет, який дозволить вам насолоджуватися м’яким та соковитим смаженим м’ясом. Існує чимало рецептів, серед яких кожен може підібрати під себе.
Наприклад, маринування на кефірі: у зручній мисці потрібно змішати порізану невеликими шматочками яловичину, півлітра кефіру, близько 200 мл мінеральної води, потрібну кількість подрібненої цибулі та спеції.
Залишити маринуватись на одну годину.
2.Трохи протушкувати.
Смажене м’ясо складно зробити м’яким, але його можна трохи протушити після основного приготування. Найкраще це зробити в невеликій кількості води зі сметаною.
Після цього яловичина стане м’якою.
3.Секретний інгредієнт.
Якщо ви сумніваєтеся в тому, що м’ясо стане м’яким, то завжди можна додати невелику кількість соди прямо в сковорідку або каструлю.
4.Якщо немає часу.
Маринування – це процес довгий, тому не на нього є час. У такому разі є один простий спосіб захистити себе від твердого м’яса – заздалегідь його відбити.