Кисломолочний сир особливо цінний, коли в ньому достатній відсоток жирності. В цьому випадку він має цілісний та насичений смак. А ще він має ніжну текстуру. І такий сир можна приготувати в домашніх умовах.
Подробиці
Для приготування потрібні: молоко (3 л) та сметана (500 мл). Якщо молоко вже кисле — супер. Якщо свіже, тоді додайте в нього трохи сметани чи іншого кисломолочного продукту та залиште в теплі, щоб воно скисло.
Переходимо до наступного етапу. Кисле молоко треба нагріти до 40 градусів. Потрібно дочекатися моменту, коли почне відділятися сироватка. Додайте сметану, але не перемішуйте, бо структура сиру порушиться.
На друшляк покладіть в кілька шарів складену марлю. Перелийте масу, щоб відцідити сироватку. Зав’яжіть марлю. Треба підвісити на 40 хвилин. Коли сироватка перестане стікати, можна куштувати сир.