Голубці, як і інші страви, потребують навичок готування. Кілька етапів підготовки продуктів є складним процесом, тож за капустяні листи з начинкою береться не кожна господиня. Щоб голубці вийшли смачні, дотримуйтеся 5 головних нюансів:
- Заморозка капусти. Її краще не відварювати, а заморозити на ніч. Кулінари кажуть, що так простіше.
- Не відварюйте рис. Просто залийте його окропом та залиште на столі. Поки готуєте інші продукти він пропариться.
- Соус. Він повинен бути не надто густим. Таким чином ви уникнете пригорання голубців.
- Обсмаження. Так, перед відправкою голубців в каструлю обсмажте їх на сковороді з невеликою кількістю олії до утворення скоринки.
- Деталі. Розмір голубів повинен бути в 2 пальці товщиною і не більше 4 в ширину. Інакше листя просто буде ламатися при загортання начинки.
Не забудьте, що з капустяного листя треба зрізати всі товсті прожилки. Фарш краще брати зі свинини або яловичини. За поданою схемою голубці можна приготувати за 40 хвилин (без врахування часу на підготовчі роботи), а потім дайте їм настоятися протягом 30 хвилин.