Котлети смажать доти, доки скоринка не стане золотистою.
Але чи не завжди зрозуміло, чи просмажився фарш всередині чи котлети ще треба тушкувати?
Подробиці
Про готовність котлет, які смажаться можна дізнатись кількома способами.
Підкаже про готовність котлет колір фаршу на зрізі. Розріжте одну котлетку.
Готовий фарш на зрізі буде сірувато-коричневого відтінку, без рожевих вкраплень.
Спосіб другий – натисніть на котлету та подивіться, сік якого кольору витікає. Якщо він рожевий або каламутний, то котлети ще не готові.
Спосіб третій – просто готуйте за рецептом. Якщо в рецепті зазначено, що котлети повинні смажитись 10 хвилин, то так і робіть. Навряд чи кулінари помиляються.
Загалом при приготуванні котлет потрібно керуватись правилом, що курячий та рибний фарш просмажується за 6-8 хвилин, а свинячий та яловичий – за 20-25 хвилин.
Крім того, червоні види м’яса слід тушкувати після смаження.
Якщо ви смажите котлети у мультиварці, то вони будуть готові швидше.