Пікантна, ароматна і дуже смачна, хоч і не класична. Аджика із зелених помідорів – це універсальний соус, який підійде до багатьох страв. Подайте його до м’яса, картоплі, каш або запропонуйте просто з скибочкою хліба в якості перекушування.
Інгредієнти:
- Помідори зелені 1 кг
- Болгарський перець (великий, м’ясистий) 1 шт.
- Перець гострий стручковий 2 шт.
- Цибуля (велика) 1 шт.
- Часник 7 зубч.
- Рослинна олія 150 мл
- Оцет (9%) 30 мл
- Сіль (з гіркою) 1 стол. ложка
- Цукор (з невеликою гіркою) 2 стол. ложки
- Базилік (та інші приправи до смаку) 1 чайн. ложка
Приготування
Підготуйте усі необхідні інгредієнти. Основний компонент – це зелені помідори. З помідорів видаліть плодоніжки, перці розріжте навпіл і вичистіть серцевину з насінням. Цибулю та часник почистіть від шкірки. Всі овочі промийте під проточною чистою водою.
Банки та кришки помийте і простерилізуйте будь-яким зручним для вас способом.
Далі потрібно подрібнити усі овочі. Зробити це можна за допомогою м’ясорубки чи блендера.
Перелийте масу в каструлю або чашку, в якій варитимете аджику.
У чашу блендера відправте болгарський перець, стручки гострого перчика, часник та цибулю. Для зручності нарізайте овочі фрагментами, щоб можна було легше і швидше перемолоти в пюре.
Перелийте вміст блендера до помідорів.
Додайте в каструлю сіль, цукор і влийте рослинну рафіновану олію.
Перемішайте все та відправте каструлю на плиту. Після закипання вогонь зменшіть до мінімального та варіть аджику близько 30 хвилин (періодично помішуйте). За п’ять хвилин до готовності додайте до помідорів сухий базилік. Наприкінці влийте оцет, залиште покипіти близько хвилини і зніміть соус з вогню.
Гарячу аджику розкладіть по стерильних баночках, закатайте кришками і переверніть верх дном. Закутайте теплим пледом або рушником і залиште до повного остигання при кімнатній температурі. Потім приберіть банки в комору, льох або на нижню поличку в холодильнику для тривалого зберігання.
Ароматна та смачна аджика із зелених помідорів готова!
Смачного!
Гостроту аджики можна регулювати на свій смак, збільшивши або зменшивши кількість гострого перцю.