У кулінарії широкого поширення набули панірувальні сухарі. Якщо обваляти в них котлети або інші напівфабрикати, можна поліпшити смак страви.
Як мінімум такі вироби вже не пригорять, при обсмажуванні вдасться добитися хрусткої скоринки, а також зберегти всі соки всередині.
Подробиці
Якщо говорити про котлети, то при їх обсмажуванні використовуються як сухарі, так і звичайне борошно.
Обидва інгредієнти зберігають усі соки м’яса всередині, та не дозволяють витекти їм на сковороду.
Але чи варто жертвувати смаком, якщо раптом на кухні закінчився запас сухарів та борошна?
У такому разі замість звичайних засобів панірування можна використовувати запасні варіанти.
Можна збити яєчний білок і вмочати в нього котлети перед тим, як відправити їх смажитись на сковороду.
Правда в цьому випадку скоринка на котлетах вийде дещо жорстка, але в іншому білок не вплине на смак.
Ще одним альтернативним варіантом є крохмаль, вважається, що цей варіант навіть кращий за яєчний білок.
Також підійде для цього насіння кунжуту або льону та подрібнені вівсяні пластівці.
Останній варіант відмінно замінює сухарі та поєднується з м’ясом, покращуючи смак котлет.
