Зазвичай томатні супи вважаються літньою їжею, але цей суп ідеально підходить і для холодної пори року. Його багатий, сповнений спеціями смак і ніжна бархатиста текстура не залишать вас байдужими. Упевнені, він стане частим гостем на вашому столі.
Інгредієнти:
- 400 г консервованих подрібнених помідорів
- 100 г кускуса
- 1 склянка зеленого горошку
- 1 середня цибулина
- 2 зубчики часнику
- 1,5 ч. л. меленого коріандру
- 1 ч. л. меленої зіри
- 5 гілочок петрушки
- 1 ст. л. лимонного соку
- оливкова олія
- сіль, свіжомелений чорний перець
Для бульйону:
- 700 г м’якоті яловичини
- 1 цибулина
- 1 морквина
- 1 стебло селери
- петрушка
- кріп
- 2 гілочки кінзи за бажанням
- сіль
Приготування:
Покладіть м’ясо в каструлю, залийте 1,2 л холодної води та доведіть до кипіння. Зніміть піну, зменшіть вогонь і варіть 1 годину під кришкою. Почистіть морквину і цибулю і додайте в бульйон, покладіть селеру та зелень. Продовжуйте варити м’ясо ще 1 год. Наприкінці посоліть. Перекладіть м’ясо на тарілку і процідіть бульйон.
Почистіть цибулю та часник і дрібно наріжте. Розігрійте в чистій каструлі оливкову олію та обсмажте цибулю до м’якості, періодично помішуючи. Додайте часник, коріандр та зіру і продовжуйте готувати ще 1 хв.
Покладіть помідори та влийте бульйон, доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь та варіть 10 хв.
Додати зелений горошок, варити 5 хв. Потім всипте кускус, приправте суп сіллю, перцем та лимонним соком, накрийте кришкою каструлю і зніміть з вогню, залиште на 5 хв.
Наріжте відварену яловичину порційними шматочками. Розлийте по тарілках суп, додайте м’ясо і збризніть оливковою олією. Дрібно наріжте листя петрушки та посипте суп перед подачею.
Смачного!