Хумус – це традиційна близькосхідна закуска з нуту, кунжутної пасти, оливкової олії та спецій. Ця страва також популярна у прихильників веганської дієти, адже нут – чудове джерело рослинного білка. Хумус можна подавати як окрему закуску з несолодкою випічкою (лавашем, хлібцями) або овочами або з основними гарячими стравами, як соус.
Пропонуємо оригінальний рецепт домашнього хумусу, який точно сподобається вам та вашим близьким.
Інгредієнти (приблизно на 400 г хумусу):
- 100 грам сухого нуту;
- 1/2 склянки тахіні (кунжнута паста);
- 1/2 чайної ложки харчової соди;
- 1/4 склянки лимонного соку;
- 1 крупно нарізаний зубчик часнику;
- 1/2 чайної ложки дрібної морської солі;
- 1/2 чайної ложки меленого кмину;
- 1 столова ложка оливкової олії;
- мелена паприка та дрібно нарізана свіжа петрушка для подачі.
Спосіб приготування:
1. Попердньо замочіть нут, краще на ніч. Покладіть нут у каструлю, додайте харчову соду, залийте водою і доведіть до кипіння на сильному вогні. Потім зменшіть вогонь і варіть ще близько 20 хвилин, доки нут не розм’якне.
2. Відкиньте нут на сито.
3. Тим часом змішайте лимонний сік, часник та морську сіль за допомогою блендера. Коли суміш стане однорідною, додайте тахіні, пару столових ложок холодної води та знову ретельно збийте до утворення густої кремоподібної маси.
4. Додайте до суміші кмин, нут та оливкову олію. Знову збийте до утворення однорідної маси. При необхідності додайте в процесі більше води, в якій варився нут та сіль.
5. Перекладіть хумус в креманку і посипте зверху паприкою і петрушкою. Можна подавати!
