Холодець – досить складна у приготуванні страва.
В досвідчених господинь часом трапляється так, що холодець виходить каламутним, а його смак – не найяскравішим.
Пов’язано це з помилками, які допускаються кулінарами на різних стадіях створення страви.
Подробиці
Помилку можна зробити під час підготовки м’яса до термічної обробки, чи при розігріванні води.
Яких рекомендацій варто дотримуватись, щоб холодець вийшов смачним та прозорим?
1.Попереднє замочування м’яса
М’ясний продукт повинен полежати у холодній воді від чотирьох до шести годин.
Якщо виконати цю вимогу, то продукт позбавиться зайвих компонентів, а поверхня м’яса розм’якшиться.
2.Замінити воду
Першу порцію води треба злити відразу після того, як вона почала кипіти.
Після цього продукт треба промити та залити чистою водою, та знову поставити каструлю на плиту.
3.Слабкий вогонь
Не можна допускати того, щоб рідина в каструлі постійно вирувала.
М’ясо на холодець повинно стояти на слабкому вогні. Тривалість варіння холодця має становити приблизно 5 годин.
4.Вчасно додайте сіль
Солити страву треба не на початку, а в середині її приготування.
Додати сіль бажано за кілька годин до завершення готування.
5.Процідити бульйон
Рідину слід пропустити через кілька шарів марлі. «Водичкою», що вийшла, треба залити викладені в глибокі тарілки шматочки м’яса.
Посуд із поки що рідкою стравою треба поставити в холодильник. Страва буде повністю готова після того, як застигне.
