Коли йде мова про українські національні страви, то перш за все згадуються, вареники, борщ, куліш, голубці… А ось на християнське свято Петра і Павла кожна українська родина готувала мандрики – пісочне печиво з начинкою із сиру і маку.
Подробиці
Для приготування тіста необхідні такі продукти:
- Борошно – 600 г
- Яйця – 3 шт.
- Масло – 200 г
- Сметана – 100 г
- Цукор – 1 ст. л.
- Сіль – 0,5 ч. л.
Для начинки:
- Кисломолочний сир – 400 г
- Сметана – 100 г
- Яйця – 2 шт. (1 в сир, 1 – для змащування)
- Цукор – 2 ст. л.
- Мак – 1 ст.л.
Замісити з поданих продуктів пісочне тісто, загорнути в харчову плівку і покласти на пів години в холодильник.
Начинку з сиру, цукру, яйця і маку розтерти.
Тісто розкачати пластом 4-5 мл завтовшки. Вирізати склянкою діаметром 8-10 см кружальця. На одну половину покласти начинку, другою половиною кружальця накрити й защипнути. Змастити збитим жовтком.
Випікати в розігрітій духовці при температурі 180 градусів приблизно 30 хв. Викласти в емальований посуд і накрити кришкою(тоді мандрики будуть м’які) або не накривати(тоді будуть – як коржики).
Мандрики дуже нагадують сучасні сочники.
