Багато хто любить солодке, тим більше шоколад. Для когось шоколадна глазур — це улюблена частина торта. Шеф-кухарі знають секрети приготування цих ласощів, щоб домашній десерт нікого не залишив байдужим.
Подробиці
Найкраща шоколадна глазур — із гіркого шоколаду 70% та вершків, що мають жирність 33%.
Розтоплюємо шоколад, додаємо розігріті в мікрохвильовці вершки, ретельно перемішуємо і робимо візерунки на тортові або поливаємо повністю торт. Співвідношення приблизно один до одного.
Для того, аби ваша глазур була без грудочок, треба для спочатку розмішати цукор із какао-порошком і потім додавати воду.
Якщо робите білу глазур із розтопленого шоколаду, потрібно додати 2-3 столових ложок молочка чи сметанки. Якщо це пропустити, то глазур вийде занадто густою і застигатиме на торті швидше, ніж встигатимете її намазувати.
Білий цукор рекомендують замінити на цукрову пудру — тоді глазур вдасться приготувати набагато швидше. А в глазур із какао-порошку можна додати трохи ванілі для аромату чи цедри з апельсина, якщо робите торт із цитрусовими.
Намазувати занадто гарячу глазур не рекомендується, оскільки вона швидко стікатиме з торта. Найкраще почекати деякий час, поки вона трохи застигне. Але при цьому важливо не пропустити момент, інакше глазур доведеться розтоплювати знову.