Досвідчені кулінари завжди перебувають у пошуку нестандартних та смачних рецептів консервації, яка здивує смаком.
До таких рецептів можна віднести помідори по-вірменськи. За цим рецептом господині консервують томати на зиму і з нетерпінням чекають, коли їх можна відкрити і порадувати сім’ю.
Продукти (на 3 банки по 0.5 літрів):
- помідори (червоні) – 0,7 кг;
- помідори (жовті) – 0,25 кг;
- цибуля – 1 шт;
- морква – 50 г;
- болгарський перець – 50 г;
- гострий перець – ½ ;
- часник – ½ головки;
- кріп, петрушка, базилік – по 1 невеликому пучку;
- лаврушка – по листу на банку;
- чорний перець (горошок) – по 8 штук на банку;
- сіль – столова ложка;
- цукор – 2 столові ложки;
- оцет (9%) – 50 мл.
Покрокове приготування
1. Готування починають із помідорів. Їх нарізають часточками та розміщують по банках. У центр кожної ємності поміщають цибулю, лаврушку, чорний перець. У банки заливають окроп і накривають кришкою. Дати постояти 15-20 хв.
2. Тим часом за допомогою блендера чи м’ясорубки подрібнюють моркву, болгарський та гострий перець, часник, кріп, петрушку, базилік.
3. Воду зі банок виливають у каструлю. Підливають ще 150 мл води, додають цукор, подрібнені овочі та солять рідину.
Компоненти перемішують, ставлять на вогонь і доводять до кипіння, після чого тримають ще 4 хв., а потім додають оцет і знімають із плити.
4. Отриманий маринад розливають по банкам з помідорами, закручують їх кришками, перевертають, укутують і в такому вигляді залишають до охолодження.
Зберігати банки можна в кухонній шафі, а заливку згодом застосовують як маринад для м’яса або для приготування салатів.