Незвичайний варіант оладок із звичних продуктів. Родзинка страви у додаванні збитих білків, завдяки чому тісто виходить повітряним, а готові панкейки – м’якими та ніжними, наче суфле. Спробуйте!
Складові:
- курячі яйця 2шт.
- молоко 1ст. л.
- цукор 2ст. л.
- борошно 2ст. л.
- розпушувач0.5ч. л.
- вершкове масло20гр.
- ванільний цукор за смаком
- сіль за смаком
Рецепт:
- Змішайте пшеничне борошно та розпушувач.
- Розбийте яйця та акуратно відокремте жовтки від білків.
- У глибокій мисці з’єднайте жовтки та молоко. Частинами, щоразу перемішуючи, всійте борошно з розпушувачем. Добре перемішайте, щоб не залишилося грудочок.
- В окремій ємності з’єднайте яєчні білки та лимонний сік. Збийте суміш міксером на низькій швидкості 2-3 хвилини до отримання стійкої піни.
- Невеликими порціями, в 3-4 прийоми, додавайте цукор і продовжуйте збивати яєчні білки до “жорстких піків” (приблизно 3-4 хвилини).
- Додаючи приблизно по 1 ст. ложці, додавайте збиті білки в тісто.
- Перемішуйте тісто акуратно знизу вгору, щоб зберегти легкість та пишність маси.
- Розігрійте антипригарну сковороду на середньому вогні, змастіть олією, зменшіть вогонь до мінімального, викладіть тісто порціями по 2,5-3 ст. ложки на кожний панкейк. Влийте на дно сковороди 1-2 ч. ложки води (щоб отримати пару в процесі приготування). Прикрийте кришкою сковороду і готуйте панкейки на мінімальному вогні приблизно 5-6 хвилин, поки поверхня тіста не стане матовою, а низ не підрум’яниться.
- Потім акуратно підтягніть панкейки лопаткою і переверніть на інший бік. Влийте на сковороду ще 1-2 ч. ложки води. Прикрийте кришкою сковороду і готуйте панкейки ще приблизно 5-6 хвилин. Торкніться кінчиком пальця збоку панкейка: якщо тісто пружинить і не прилипає до пальця – готове. Повторіть процес з тістом, що залишилося.
- Повітряні японські панкейки готові. Перекладіть їх на тарілку і подавайте до столу, за бажанням полив медом або улюбленим сиропом, варенням, сметаною або ягодами.
Смачного!