Далеко не з першого разу вдається приготувати ідеальне варення: часом йдуть роки на те, щоб удосконалити свої навички та оволодіти бездоганною технікою приготування.
Проте є п’ять простих правил, які помітно спростять процес приготування зимових заготовок.
Подробиці
Правильний вибір ягід
Від вихідної якості сировини залежить вихідна консистенція варення. М’які та надто великі ягоди для цієї мети не годяться. Найкраще вибирати тугенькі свіжі, не перестиглі ягоди.
Придбайте мідний тазик
Найкращий посуд для приготування варення – мідний тазик. Він відповідає всім вимогам, тому варення виходить якісним та однорідним.
Можна розглянути варіант із латуні.
Непоганим виходить варення, яке готується у низьких широких каструлях з нержавіючої сталі з товстими стінками.
Суворі пропорції
Варення – продукт не дієтичний, тому скорочувати кількість цукру не бажано. Якщо зробити цю помилку, то ягоди просто не зберігатимуться.
Цукор в даному випадку виконує роль природного консерванту.
Час кипіння
Багато господарок практикують техніку інтервального варіння, оскільки це дозволяє зберегти форму ягодам і досягти рівномірної обробки.
Загалом ягоди повинні кипіти не більше 10 хвилин за весь час приготування.
Цукор
Важливий момент полягає в тому, що весь цукор повинен бути повністю розчиненим. Тому періодично потрібно помішувати варення.
Робити це потрібно максимально акуратно, щоби не пошкодити ягоди.
