Салат – улюбленець прихильників правильного харчування, і корисною стравою він вважається за замовчуванням. Здавалося б, свіжа зелень, овочі, багаті на клітковину і вітаміни, і заправка. Остання часто може перетворити корисну страву на справжню вуглеводно-жирову бомбу, яка швидко позначиться як на вазі, так і на стані здоров’я. Чим заправляти салат, щоб не зробити його шкідливим, а й збільшити його користь, розповідаємо у нашому матеріалі.
Оливкова олія першого віджиму
Важливо: не варто купувати вже готові заправки на основі оливкової олії — з метою економії, виробники часто використовують олії низької якості, які можуть призвести до набору ваги та негативно позначатися на здоров’ї серця.
Найочевидніший пункт у цьому списку, але не сказати про нього не можна. Оливкова олія першого віджиму (або extra virgin) – найкорисніша з усіх існуючих інгредієнтів для вашого салату. Вона багата омега-3 і -6 жирними кислотами, вітамінами А і Е та безліччю інших нутрієтів, що надають позитивний вплив на все: від стану шкіри до здоров’я серця. Крім того, незважаючи на те, що оливкова олія – чистий жир, вона не тільки не веде до набору ваги (в помірних кількостях, звичайно), а й сприяє її зниженню та підтримці. Змішайте столову ложку оливкової олії з бальзамічним оцтом, лимонним соком та італійськими травами, щоб отримати ідеальну заправку для салату.
Тахіні
Одна з найпопулярніших заправок для салату середземноморської кухні. Незважаючи на свій вигляд та вершкову текстуру, це 100% рослинний продукт. Тахіні виготовляється з подрібненого насіння кунжуту з додаванням часнику та перцю. Кунжут багатий рослинним білком, клітковиною, вітамінами А та Е, а також калієм, кальцієм, марганцем та залізом. Як і у випадку з оливковою олією, ми не рекомендуємо купувати готову заправку в супермаркеті, тому що її склад може не бути настільки бездоганним, як вам хотілося б. Тахіні легко приготувати самостійно, подрібнивши насіння кунжуту в блендері з дрібкою сушеного часнику та кайенського перцю. Любителі кислинки можуть додати столову ложку свіжого лимонного соку – це не тільки надасть пікантності смаку, але і зробить заправку ще кориснішою.
Гуакамоле
Нам звичніше бачити гуакамоле як соус для начос або інших страв мексиканської кухні, проте в салаті він буде не гіршим. Авокадо – справжня зірка у світі правильного харчування. Цей маслянистий фрукт надзвичайно багатий на корисні жири, вітаміни А, Е і К і мікроелементи. Він, незважаючи на свою високу калорійність, дозволяє підтримувати здорову вагу, благотворно впливає на стан шкіри, здоров’я серця та головного мозку. Крім того, авокадо відмінно знижує апетит, що дозволить вам довго не выдчувати голод, а значить, позбавить ризику переїдання. Як і в пунктах вище, ми не рекомендуємо купувати готовий гуакамоле в магазині. Приготувати домашній гуакамоле гранично просто: подрібніть один очищений авокадо в блендері, додавши до нього лимонний сік, сіль перець та трави до смаку.
Хумус
Ще одна вершкова заправка, що не містить молочних продуктів. Хумус можна їсти як самостійну страву, а можна використовувати як заправку, яка значно підвищить поживну цінність салату. Хумус багатий вітамінами А, Е та К, рослинним білком, клітковиною, корисними жирами та мінералами. Активні речовини у складі препарату підвищують рівень корисного холестерину, благотворно впливають на здоров’я серця та судин. Купуйте хумус у спеціалізованих магазинах здорового харчування або готуйте самі. Для цього вам знадобиться нут, ложка оливкової олії першого віджиму, спеції, сіль та перець.
Песто
Для більшості людей песто – це скоріше доповнення до сандвіча, ніж до салату, хоча з участю в заправці він справляється на відмінно. Основний інгредієнт соусу – базилік – надзвичайно багатий на антиоксиданти і вітаміни, які захищають клітини організму від пошкодження вільними радикалами і уповільнюють процеси старіння. Крім того, до складу песто входить оливкова олія (про нього вже було сказано достатньо), горіхи кешью та спеції. Якщо ви знайдете соус, в якому немає нічого, крім цих інгредієнтів – сміливо купуйте, хоча його можна легко приготувати і самостійно. Фахівці з харчування рекомендують використовувати песто як доповнення до «ситних салатів»: змішайте свою улюблену зелень з порцією кіноа, вареної солодкої картоплі та приправте все це соусом зі свіжого базиліку. Ця смачна та ситна страва забезпечить організм усім необхідним і дозволить надовго забути про почуття голоду.