Приготувати таку закуску дуже просто, але багато залежить від вибраного сорту капусти.
Досвідчені господині рекомендують брати соковиті та щільні качани пізнього сорту.
Подробиці
На одну стандартну 3-літрову банку буде достатньо 3 кілограми капусти. Також потрібно взяти одну велику моркву.
Овочі слід нашаткувати і перемішати. Відразу після цього заготівлю треба посипати кам’яною сіллю. Йодована сіль не підходить для приготування квашеної капусти.
Що стосується кількості цього продукту, то на 3 кілограми капусти буде достатньо лише 50 грамів солі.
Після цього суміш потрібно пом’яти руками, щоб з’явився сік, але не перестаратись, щоб капуста не стала м’якою. Після цього все можна скласти в банку, але потрібно додати лавровий лист і кілька горошин чорного перцю.
Банку закрийте кришкою з дірочками чи марлею. Настоюватися капуста має близько 3-4 днів за кімнатної температури.
Двічі на день квашену капусту слід протикати краще дерев’яною паличкою, щоб виходили надлишки газу.
Коли бродіння квашеної капусти припиниться, її можна прибирати у холодильник.