Зробити тісто, почати смажити оладки та отримати розчарування. Таке дійсно буває, що все виходить ідеально до певного моменту. Далі вони не підіймаються, не пропікаються та стають занадто жирними. До цього можуть призвести три розповсюджені помилки. І стосуються вони саме процесу смаження.
Холодна олія
Якщо на сковороду налити олію, не дочекавшись її розігрівання, нічого доброго з того не буде. Тісто швидко вбере олію. Потім жодна серветка не допоможе її прибрати, бо саме тісто буде нею просочене. Олія повинна розігрітися, а потім на неї викладають тісто.
Занадто висока температура
Якщо сковороду та олію розігріти занадто сильно та викласти тісто, воно швидко почне пектися, але з зовнішнього боку. Середина залишиться сирою. Помірна температура — секрет пропечених оладок.
Час смаження
Не перетримайте оладки на сковороді. Якщо смажити занадто довго, вони стануть жорсткі на смак. Це не пухкі смаколики, а зіпсоване тісто.
Читайте також: