У вас коли-небудь виходили тверді котлети? Така ситуація може бути досить прикрою, але порушення певних технологічних та кулінарних нюансів дійсно призводять до такої ситуації. Подивімося на них об’єктивно та спробуємо усунути проблему на наступний раз.
Подробиці
Найперша проблема може бути в яйцях. Є думка, що їх взагалі краще не додавати до фаршу. Вони сприяють тенденції робити м’ясо жорстким. Особливо це може статися, якщо поклали більше.
Молоко також може стати причиною не дуже вдалих котлет. Ви також вимочуєте хліб в ньому перед додаванням до фаршу? Тоді замініть краще на воду, щоб не провокувати м’ясо ставати твердим.