Класичний гороховий суп цінується гурманами за незвичайне поєднання смаків в одній тарілці.
До того ж, такою стравою не важко буде вгамувати голод.
Подробиці
Однак готувати його не так просто, як хотілося б: лише одна поширена помилка перетворює наваристий суп на посередню страву.
Йдеться про неправильне використання м’ясних компонентів.
Нагадаємо, що для класичного горохового супу використовується кілька видів м’яса – яловичина або свинина на кісточці для наваристого бульйону, копчені ребра для надання аромату та дивовижного відтінку смаку. Також деякі кулінари додають ще й копчені ковбаски.
Головна помилка недосвідчених господарок полягає в тому, що вони закладають м’ясо та горох одночасно.
Якщо горох цілий, а ви ще й забули вимочити його необхідну кількість часу (мінімум 3 години), то м’ясо віддасть усі соки, розвалиться, а горох все так же залишиться твердим та неїстівним.
Потрібно відварити горох окремо до напівготовності, а потім відправити його в загальну каструлю.
Ребра та ковбаски не можна закладати занадто рано – піде аромат та смак.
Їх краще додавати наприкінці, щоб вони віддали весь свій смак гороховому супу.