Коли ми хочемо приготувати різотто, плов і навіть звичайну кашу, то плануємо, що вийде рис розсипчастим, з хорошими смаковими якостями. Тим не менш, на кухні часто трапляються провали, оскільки замість ідеального різотто ми бачимо незрозумілу масу, яку навіть не хочеться пробувати.
Подробиці
Вся справа в тому, що не варто ставитись до варіння рису без належної уваги – майже кожна друга господиня підходить до цього питання неправильно.
Кулінари назвали головну помилку, якої припускаються практично всі.
Багато хто думає, що рис достатньо лише кілька разів промити, щоб він був готовий до варіння. Але це не так. Миття не дозволяє повністю відмити крупу, що негативно відбивається як на текстурі рису, так і його смакових якостях.
Досвідчені кухарі рекомендують замочувати рис перед приготуванням їжі хоча б на 1-2 години.
Потім варто приступити до промивання.
Також не варто забувати, що перед термічною обробкою слід просушити рис.