Закривати каструлю кришкою чи ні, що від цього зміниться, на що впливає така проста дія — питання, на які шеф-кухарі мають відповіді. Поділимось з вами цією інформацією.
Подробиці
Суп в процесі кипіння випаровується. Разом з вологою вивільняється й аромат, а бажано, щоб він залишився. Бульйон буде випаровуватися, а разом з тим суп буде ставатиме все густішим. Це не завжди потрібно. Якщо закрити кришку, то всі ці процеси будуть мінімізовано.
Є ще одна причина. Інгредієнти будуть готуватися швидше. Температурний режим буде стабільніший та вищий, а це й допоможе скоріше зробити смачний обід. Всі продукти будуть варитися рівномірно, а не тільки ті, які внизу каструлі. Закрита кришка рівномірно розподіляє тепло, що й було потрібно.
Головний мінус полягає в тому, що за супом потрібно слідкувати. В будь-який момент він почне почати тікати з-під кришки. Тому не виходьте з кухні на кілька хвилин, які часто перетворюються в більший проміжок часу.