Приготування сирників – завдання, з яким впорається не кожна господиня.
Ідеальну рецептуру сирників знають лише ті господині, які вже неодноразово готували цю страву.
Подробиці
Щоб сирники не пригорали, не розтікалися, не виходили твердими або рідкими, потрібно знати безліч нюансів приготування.
Чому сирники сирі всередині
Причина – надто сильний вогонь під час готування. Смажити сирники потрібно на середньому вогні.
Сируватими всередині сирники виходять ще тому, що ви смажите їх із відкритою кришкою.
Чому сирники рідкі та розвалюються
Причина – надто жирний сир і недостатньо яєць.
Сир краще відразу купувати жирністю трохи більше 5%, ніж шукати способи його загустити.
Щодо яєць, то їх має бути не менше 2-3.
Сирники потрібно смажити в паніровці, інакше вони вийдуть рідкими і не утвориться скоринка, тому що весь млинець через однорідність тіста просмажуватиметься однаково.
Рідину тісту надає надлишок цукру та нестача борошна.
Чому сирники тверді
Причина – непросіяне борошно, відсутність у тісті соди або розпушувача.
Сирники можуть бути твердими, якщо в них багато борошна. Якщо з борошном не ладнається, додавайте манку. Вона робить сирники ніжними.