Досвідчені господарки знають, що м’ясо потрібно купувати на ринку лише у перевірених продавців.
Потрібно не поспішати і ретельно придивитися, що купувати, вибрати найкращий шматочок м’яса, щоб страва вийшла смачною.
Подробиці
Якщо ринок знаходиться далеко, можна вибрати м’ясо у магазині. Якщо в результаті воно опиниться з прожилками і жилистим, то зневірятися не варто.
Існують способи довести м’ясо «до розуму», зробити його м’яким.
Важливий секрет соковитого м’яса
Кухарі у ресторанах завжди перед приготуванням витримують м’ясо досить довго у розсолі, це може займати до 12 годин.
Така хитрість дозволяє максимально зберегти всі соки всередині продукту в процесі його приготування. Особливо це важливо для м’яса індички та курки.
До розсолу потрібно додати будь-які спеції для надання м’ясу пряного смаку.
Сіль до розсолу додавати не потрібно, інакше можна все зіпсувати.
