Справжній український борщ має назву червоного за свій колір. Як домогтися, щоб страва в кінці варіння не набула невизначеного кольору? Від чого це залежить?
Подробиці
Звичайно, грає роль колір томату, який ви кидаєте. Якщо томат чи томатна паста яскравого червоного відтінку, то й страва матиме такий колір. Але найбільше колір страви залежить від столового буряка, який буває ситцевим і бордо.
Отож, щоб улюблений борщ був ще й «красивим, варіть буряк бордо цілим. В кінці варіння вийміть його, поріжте або потріть на велику тертку, але кидайте його в борщ не відразу, а вже в кінці – після томату.
Саме кислота, яка є в помідорах, не дасть змінити колір буряка, і ваш борщик матиме яскравий червоний колір, інколи – темно-рожевий (це залежить від кольору буряка).
Додавши в тарілку сметану й зелень, матимете витвір мистецтва, а не звичайний борщ!