При приготуванні млинців потрібно все робити правильно з самого початку – замісити тісто із правильними пропорціями інгредієнтів, вибрати сковороду для випікання.
Не допускайте можливих причин кулінарних невдач із млинцями.
Подробиці
Давайте розглянемо, які можуть бути причини невдач при готуванні млинців.
Консистенція
Іноді млинці рвуться та прилипають через неправильну консистенцію тіста.
Причому прилипати до сковороди можуть млинці і рідкого, і густого тіста.
Рідке тісто можна загустити борошном, а густе розбавити молоком або тією рідиною, яку ви додавали спочатку.
Радимо розділити тісто на дві частини та додавати інгредієнти лише в одну миску, щоб не переборщити.
Дайте тісту настоятись 15-20 хвилин, а потім спробуйте знову смажити млинці.
Молоко
Якщо млинці пекти на одному молоці, вони часто пригорають.
Додайте окропу, і ситуація має змінитися.
Тільки воду не потрібно лити у готове тісто. Водою потрібно розбавити молоко перед замішуванням тіста.
Цукор
Цукор робить млинці сухими, вони дуже добре пропікаються і вже за кілька секунд стають коричневими, прилипають і пригорають.
Не можна додавати на літр тіста більше однієї ложки цукру.
Сковорода
Щоб млинці не прилипали до сковороди і не рвалися, досвідчені господарки рекомендують придбати спеціальну сковорідку для млинців.
Якщо такої немає, то пекти млинці потрібно на чавунній сковороді з товстим дном.
Перед смаженням млинців сковороду потрібно прогрівати і додавати лише краплю рослинної олії.
Перший млинець часто виходить «комом» через те, що сковорода прогрілася недостатньо.
Якщо потім зменшити вогонь і робити все за рецептом, млинці не будуть рватися і пригоряти.
А ще млинці можуть рватися під час перевертання.
Якщо робити це за допомогою широкої дерев’яної лопатки, проблем не буде.