Приготування класичного хумусу багатьом здається занадто складним завданням, проте за правильною рецептурою він завжди буде ідеальним. Для цього ми поділимося всима тонкощами готування їх не так багато, але кожна деталь важлива.
Інгредієнти:
- Нут 450 г
- Вода 2-2.5 л.
- Сода 8 гр.
- Сіль 20 гр.
- Насіння зіри 0,5 ч.л.
- Часник -1-2 зубочки
- Сік лимону 60 мл або за смаком
- Оливкова олія 50 гр.
- Крижана вода 100 мл
Тахіні:
- 240 г кунжуту
- 60 г оливкової олії
Покроковий рецепт:
Нут обов’язково замочуємо у холодній воді на всю ніч. Потім висипаємо його в глибоку каструлю, заливаємо великою кількістю води. Зверніть увагу: сіль поки що додавати не потрібно. Для того щоб він краще розварився, краще покласти в каструлю трохи соди, але можна цього і неробити, просто довше готуватимете.
Наступна деталь: під час варіння нуту необхідно періодично знімати з води пінку. Більша частина шкірки підніметься нагору і буде прибрана разом із цією пінкою.
Після варіння нут перекладаємо в друшляк і даємо воді стекти. Тепер підготуємо тахіні: обсмажуємо на сухій сковороді кунжут до легкої золотистості, а потім перемелюємо в блендері разом з оливковою олією.
Час зробити сам хумус. Для цього ми просто перекладаємо відварений нут у блендер додаємо тахіні, додаємо сюди ж сіль, оливкову олію, зіру, подрібнений часник, лимонний сік і починаємо збивати на середніх обертах. Через 3 хвилини тонкою цівкою вливаємо крижану воду, орієнтуйтеся на ту консистенцію хумуса, яка Вам подобається.