Смажена картопля – страва нескладна. Але навіть приготування такої простої страви вимагає знання кулінарних секретів.
Щоб картопля посмажилася хрумкою, рум’яною, та не розвалилася на сковорідці і не перетворилася на пюре, потрібно, по-перше, вибрати правильні коренеплоди.
Подробиці
Картопля розвалюється на сковорідці тоді, коли в ній міститься багато крохмалю.
Тому перед смаженням картоплю рекомендують замочити в холодній воді на 20 хвилин, щоб вийшов зайвий крохмаль.
Потім воду потрібно злити і підсушити картоплю на паперовому рушнику, щоб увібралася волога.
Якщо кинути на сковороду мокру картоплю, вона одразу пригорить.
Картоплю смажать на добре розігрітій сковорідці у великій кількості олії.
Потрібно рідше перевертати картоплю і в жодному разі не солити відразу.
Сіль робить картоплю вологою, і вона знову-таки перетворюється на пюре.
