Яка помилка призводить до того, що котлети починають тушкуватись, а не смажитися

0
Рибні котлети не лише для тих, хто на дієті
Підпишіться на наc:
Facebook і Telegram, а також зручно читайте з мобільного GoogleNews.

Метою будь-якої господині, що займається приготуванням котлет, вважається поява на поверхні їжі апетитної скоринки.
Саме ця частина страви значно покращує її смак та дозволяє «запечатати» соки всередині.

На жаль, далеко не завжди на котлетах виникає та сама скоринка.

Подробиці

Найчастіше це пов’язано з «перетворенням» процесу смаження на тушкування. Подібне відбувається через поширену помилку недосвідчених господинь.

Суть помилки

Тушкування – це процес приготування їжі, що нагадує щось середнє між варінням та обсмажуванням.

Він починається у тому випадку, якщо на сковороді з’явилося чимало рідини.

Здавалося б, намагаючись засмажити котлети, господині не наливають у посуд воду.

Однак рідина може з’явитися сама. Це можуть бути м’ясні соки, які витекли з котлетних заготовок.

Щоб цього не відбувалося, «шайби» з фаршу потрібно викладати на сковорідку вчасно.

Недосвідчені господині можуть викласти смажитись котлети в той момент, коли рослинна олія ще не розігрілася.

Однак кулінари-професіонали відзначають: котлети мають опинитися саме на розпеченій сковороді.

У цьому випадку можна бути впевненим, що вся зайва рідина швидко випарується. У результаті котлети саме смажитимуться, а не будуть тушкуватись.

попередня статтяЧому досвідчені господині не вимочують печінку в молоці
наступна статтяНавіщо класти соду в холодильник приблизно 1 раз на місяць
Закінчила Харківський національний університет імені В. Н. Каразіна, факультет журналістики. Головний редактор розділів “Краса”, “Лайфстайл”.

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я