Досвідчені господині мають у своєму арсеналі величезну кількість лайфхаків, які допомагають їм творити на кухні справжні дива – готувати вишукані страви і при цьому економити багато часу та нервів.
Одним із таких трюків є додавання лимона в каструлю з яйцями. Здавалося б – навіщо? Адже, яйця варяться у шкаралупі та їх смак зовсім не залежить від того, що додати у воду. Однак, справа зовсім не в смаку. Лимон в цьому випадку виконує іншу, дуже важливу функцію. Він запобігає прилипанню білка до шкаралупи яйця.
Найдієвіший метод – швидке охолодження яєць у холодній воді працює далеко не завжди. Часто буває, що значна частина білка знімається разом із шкаралупою. При цьому яйце не тільки стає меншим за розміром, але й виглядає зовсім не апетитно.
Кислота, що виділяється при варінні лимона, незначною мірою проникає крізь шкаралупу. На смак вона не впливає, проте бере участь у хімічній реакції і не дозволяє шкаралупі злипнутися з білком. Яйця, зварені разом із лимоном, легко відокремлюються від шкаралупи та залишаються ідеально гладкими.
На 2-3 яйця, потрібно лише одна долька лимона. Якщо лимона в холодильнику не знайшлося, його можна легко замінити харчовою содою. Аналогічний ефект має одна чайна ложка соди.
