Господині варять яловичу печінку для салатів, паштетів, начинки в млинці та пиріжки.
Здавалося б, зварити печінку – нехитра справа. Однак і тут потрібна вправність, знадобляться прості правила, які допоможуть приготувати досконалу страву.
Як правильно варити яловичу печінку
При приготуванні корисного субпродукту важливо враховувати низку нюансів.
Щоб приготувати апетитну та смачну печінку, попередньо її доведеться додатково обробити.
По-перше, потрібно видалити плівку з поверхні, також позбутися прожилок і проток, вирізавши їх.
Печінку нарізають на дрібніші шматки, а потім замочують у молоці приблизно на 50-60 хвилин. За відсутності молока виручить сода. Шматки печінки обсипте содою і відставте на 1 годину в холодильник. Після цього не забудьте промити субпродукт проточною водою.
По-друге, при варінні печінки в киплячу воду додайте лавровий лист і кілька горошин чорного перцю.
Шматки печінки опускайте в окріп і варіть хвилин 30-40, для дрібних шматочків достатньо 20-ти.
За кілька хвилин до закінчення варіння додайте сіль за смаком і печінка вийде соковитою та м’якою.
