Не читайте ці поради, якщо у вас завжди виходять тонкі млинці, що легко перевертаються, не прилипають до сковорідки і при цьому еластичні, а не крихкі.
Подробиці
Є декілька секретів правильного смаження, найголовніше нижче:
- Перед тим, як наливати тісто на сковорідку, її треба дуже добре розігріти. Перевірити легко каплею води. Краще перегріти, ніж не догріти, коли мова про смаження млинців.
- Навіть якщо ви у тісто додаєте олію (радимо додавати), то все одно для першого млинця потрібно обов’язково змастити поверхню сковорідки. Ідеально для цього підійде шматочок сала.
- Сигналом для того, що млинець потрібно перевертати, є висихання верхньої частини тіста. Якщо бачите, що тісто “взялося”, то перевертайте, в іншому випадку у вас буде сухий млинець, який важко загорнути з начинкою.
- Для того, щоб під час перевертання тісто не розривалося, користуйтеся спеціальною або ж просто дерев’яною лопаткою. З часом можна “набити руку” і перевертати у повітрі.
