Голубці люблять готувати у багатьох родинах.
Це страва, що представляє собою м’ясний або овочевий фарш з відвареним рисом, загорнутий у капустяне листя, поширена в різних кухнях світу.
Подробиці
Господині вміють готувати голубці, кожна має свій фірмовий рецепт, але не завжди страва виходить смачною. Найчастіше голубці виходять водянистими, прісними та несмачними.
Є прості правила, які допоможуть приготувати надзвичайно смачні голубці, які розлетяться по тарілках і будуть швидко з’їдені.
Як правильно приготувати голубці
Головне – вибрати соковиту капусту з цілим, не пошкодженим листям. Знадобиться крупнозернистий рис і фарш. І краще брати суміш яловичини та свинини, одна яловичина буде сухуватою.
Капустяне листя відварюють до напівготовності, рис з’єднують з овочами і фаршем, а потім – капустяне листя з рисом.
Головний секрет
Підготовлені напівфабрикати потрібно обсмажити в сковороді на олії з усіх боків до рум’яності. І робити це потрібно на великому вогні.
Під час обсмажування капуста виділить цукор, що зберігся в листі, який карамелізується і додасть голубцям неповторний солодкуватий смак. Навіть після тушкування голубці залишаться хрусткими та соковитими.
Далі викладіть ваші голубці в каструлю для подальшого приготування.
