Якщо вам до цього часу не вдавалося зробити ніжну й м’яку буженину, то приготувавши за цим рецептом, навіть найжорсткіша свинина вийде «на-ура».
Подробиці
Для 1 кг свинини підготуйте маринад: 1 л води, 2,5 ст. л. солі, 1 ст. л. оцту, 1середня головка нечищеного часнику, 2 лаврових листки, 3 горошини духмяного перцю, 1 ч. л. чорного перцю горошком.
Всі інгредієнти для маринаду залийте водою, дайте прокипіти 5-10 хв, покладіть м’ясо цілим шматком. Доведіть до кипіння, зменште вогонь, варіть пів години. Не виймаючи м’ясо з маринаду, залишити остигати, попередньо вкутавши ковдрою, на 12 годин. Саме це дасть ефект «термоса», томління довгий час.
Потім покладіть бульйон з м’ясом у холодильник, а вже перед самою подачею промокніть буженину паперовим рушничком або серветками та нарізайте порційними шматочками.