При смаженні картоплі кулінари-початківці стикаються з проблемою: скибочки вбирають масло і зменшуються в розмірі.
Ідеалом вважається смажена картопля, яка хрумтить зовні, але при цьому м’яка всередині.
Як правильно приготувати картоплю фрі
- Картоплю очищають від шкірки та розрізають на бруски. Простіше і швидше це зробити за допомогою овочерізки.
- Шматочки перекладають у миску і на 1 кг картоплі використовують 1 чайну ложку солі. Перемішують та залишають настоятися на 5 хв. Сіль витягне із картоплі зайву вологу.
- Потім картоплю ретельно промивають у холодній воді і відкидають на друшляк. У каструлю наливають воду та доводять до кипіння. Після закипання знімають ємність з вогню і поміщають туди картопляні шматочки.
- У окропі картоплю тримають 1 хв. Після варіння її викладають на сковороду, на яку наливають стільки рослинної олії, щоб шматочки повністю занурилися в неї. Смажать до появи золотистого кольору.