З буряка можна приготувати багато різноманітних страв. Одна з них – універсальна заготовка. Яку можна їсти як ікру, як салат до м’яса і навіть додавати в борщ наприкінці варіння.
Подробиці
Для її приготування необхідні такі інгредієнти:
Буряк – 1,5 кг
Цибуля – 0,5 кг
Морква – 0,3 кг
Перець солодкий червоний – 0,5 кг
Помідори – 1 кг(або 0, л томатної пасти)
Цукор – 2,5 ст. л.
Сіль – 1 ст. л. з верхом
Часник – 30 г
Чорний мелений перець – 1 ч.л.
Оцет – 1 ст. л. (9%)
Олія – 150 г
У глибокій каструлі з товстим дном розігріти олію, обсмажити у ній нарізану кубиками цибулю, додати натерту на великій тертці моркву. Все це смажити до м’якості.
Додати натертий на такій же тертці буряк і тушкувати на малому вогні під кришкою 10-15 хв.
Перекрутити на м’ясорубку перець і помідори, всипати сіль і цукор. Тушкувати 40-45 хв, останні пів години без кришки.
У кінці додати часник, перець, оцет, довести до кипіння і розкласти в гарячі стерилізовані банки. Закрутити металевими кришками. Вихід – 2 л.