Половина господарок заморожує баклажани або повністю, або порізавши плоди на кубики і пластини, вважаючи, що цього достатньо. Пропонуємо ознайомитися з правильним рецептом заморозки цього овочу, після чого він не гірчитиме і не стане водянистим на смак після розморожування та приготування.
Які баклажани заморожувати
- По-перше, це можуть бути лише свіжі плоди, з м’якою та щільною шкіркою, без тріщин, плям та інших ушкоджень.
- По-друге, у стиглого баклажана плодоніжка зелена і не зморщена, а плід важкий довжиною до 15 см.
- По-третє, заморожують баклажани лише після термічної обробки – бланшування.
Як підготувати
Баклажани нарізають кубиками або пластинками, з урахуванням того, які страви їх планується додавати після розморожування.
Якщо плоди гірчать, присипте їх сіллю і за півгодини помийте.
Бланшування
Доведіть воду до кипіння та опустіть у неї заготовлені шматочки овочів.
Практичніше «озброїтися» шумівкою, адже через 2-3 хвилини овочі потрібно буде швиденько перекласти в холодну воду, а краще – в крижану.
Потім овочі відкидають на друшляк, дають стекти воді, сушать на серветці.
Перед тим як відправити заготовку в морозилку, розкладіть шматочки на обробній дошці і відправте на 10-20 хвилин у морозилку.
Коли вони схопляться, можна перекладати в пакет і не боятися, що шматки злипнуться в купу.
Зберігати овоч можна у герметичному пакеті чи контейнерах.
